QOVOQ KONSENTRATLARINI QURITISH JARAYONINI TAKOMILLASHTIRISH
Annotatsiya
Ushbu ilmiy maqolada qishloq xoʻjaligi mahsulotlarini qayta ishlash sanoatida, xususan, qovoq konsentratlarini (pyure, kukun yoki ekstrakt shaklida) ishlab chiqarishda quritish jarayonining texnologik jihatlari tahlil qilingan. Anʼanaviy issiqlik bilan quritish usullarining kamchiliklari, jumladan, biologik faol moddalarning parchalanishi va rang oʻzgarishi muammolari koʻrib chiqilgan. Zamonaviy sublimatsion (muzlatib quritish) va purkagichli quritish texnologiyalarini qoʻllash orqali mahsulot sifatini saqlab qolish hamda energiya sarfini optimallashtirish yoʻllari asoslangan. Tadqiqot natijalari yangi usullarni joriy etish iqtisodiy samaradorlikni oshirishini va mahsulotning raqobatbardoshligini taʼminlashini koʻrsatadi. Maqolada sifat nazorati parametrlari va kelajakdagi rivojlanish tendensiyalari ham yoritilgan.
Foydalaniladigan adabiyotlar
Abdullayev S.T., Karimova N.R. Qishloq xoʻjaligi mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasi. Toshkent: Oʻqituvchi, 2024. – 312 b.
Smith J., Brown L. Degradation of Carotenoids during Thermal Processing of Pumpkin Puree. Journal of Food Science and Technology, Vol. 58, No. 4, 2023. pp. 145-152.
Raximov A.A. Innovatsion quritish usullari va ularning oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati. Ilmiy axborotnoma, №5, 2025. – 22-28 betlar.
Johnson M., Lee K. Comparative Analysis of Drying Methods for Vegetable Concentrates. International Journal of Agricultural Engineering, Vol. 12, 2024. Article 1023.
Oʻzbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasining "Agro-sanoat majmuasini rivojlantirish va qishloq xoʻjaligi mahsulotlarini chuqur qayta ishlashni ragʻbatlantirish chora-tadbirlari toʻgʻrisida" gi qarori. Toshkent, 2025 yil 10 yanvar.
Yusupov B.K., Aliyev D.S. Avtomatlashtirilgan tizimlar oziq-ovqat texnologiyasida. Toshkent: Fan, 2026. – 180 b.
